L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare, stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.
La Sicurezza dei prodotti alimentari e l’attuale panorama normativo (Reg. CE 852/2004) impongono agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) l’implementazione di un efficace Sistema di Autocontrollo basato sui principi dell’HACCP.
Si offrono i seguenti servizi:
- predisposizione ed implementazione di Sistemi di Autocontrollo, inclusa l’assistenza periodica per il loro mantenimento, riesame e revisione;
- formazione igienico sanitaria degli operatori;
- assistenza tecnica nella risoluzione delle problematiche igienico sanitarie e sviluppo dei piani di miglioramento dei prodotti;
- formazione ed addestramento delle figure aziendali preposte al controllo.
